Las tortillas según Madame Calderón de la Barca

Les comparto la descripción que hace Madame Calderón de la Barca sobre las tortillas en su libro La vida en México (1843): "Las tortillas, alimento habitual del pueblo, y que no son más que simples pasteles de maíz, mezclados con un poco de cal, y de la misma forma y tamaño de nuestros scones, las encuentro bastante buenas cuando se sirven muy calientes y acabadas de hacer, pero insípidas en sí mismas. Su consumo en todo el país se remonta a los primeros años de la historia, sin cambio alguno en su preparación, excepto con las que consumían los antiguos nobles mexicanos, que se amasaban con varias plantas medicinales, que se supone las hacían más saludables. Se las considera particularmente sabrosas con chile, el cual para soportarlo en las cantidades que aquí los comen, me parece que sería necesario tener la garganta forrada de hojalata".